月饼市场是季节性操作，向来都是被食品厂、星级酒店和连锁饼屋所把持，多年来，这三者之间是消此彼长，相互竞争，市场上的月饼多出于此门。其实，在品牌月饼中，拥有月饼生产线加工能力的并不多，如在酒店品牌中，武汉星级酒店月饼七成靠贴牌。一家星级酒店的销售负责人透露，在武汉，除了极少数几家老牌自产月饼的星级酒店之外，多数星级酒店都没有自己的生产线，一般请专门的食品企业生产，再用酒店的盒子包装，进行市场销售。

　　利润永远是商家追逐的对象，至去年来，一些外企酒水食品商也看好市场的巨大利润空间，也开始以贴牌的形式，借品牌之力逐步瓜分市场份额。据悉百威啤酒今年的月饼销售计划几乎是去年的一倍。

　　自06年武汉市质监局、卫生局、工商局和食品药品局等部门召开会议，在该市推行月饼的强制性国家标准（GB19855）以来，使全市所有一线品牌月饼的质量方面都有明显的提高，在质量确保的情况下，不少厂家和月饼供应商新式月饼和健康月饼上做足了文章，据悉，主要的月饼生产商已经开始着手包装盒的印刷，新式月饼品种和风味均处保密阶段。

　　月饼市场的同质化的到来不可避免，几大品牌商在打品牌宣传时，渠道之争越来越激烈。各大商超和饼屋连锁的销售点已经不能满足于月饼的销售，

　　每个月饼商家都以团购市场为主要销售目标，团购是中国特色的传统渠道，如今，好的关系不一定能做好团购，同样的产品比价格、同样的价格比质量、同样的质量比服务、相同的服务比品牌，团购业务从过去的那种羞答答正式走向了前台，大型商超都设有团购部，麦德龙的主要业务就是靠团购所完成的。

　　团购走向了公开化，使传统的月饼渠道进一步压缩，除了几大仓储超市之外，酒店的OEM月饼大部分在团购渠道和关系户之间流通，基本上不在市场见到踪影，君不见，在一些大酒店门口一些收购月饼票的人是大有人在。