1.终端建档原则：一是要及时，餐饮终端开发成功后就应当及时填写客户档案，以防止时间长了遗忘；二是内容要详实，即终端档案内容必须具体、真实、有用，绝不可走过场；三是及时更新：要根据餐饮终端经营的变化对档案内容及时“刷新”，避免因为人员更换而误导后来者。　

　　2.终端档案内容：要包括餐饮终端名称、联系人、地址、电话、营业面积、座位数、菜系、餐厅属性、信用程度、经营时间、上座率、进货渠道、月销量、结账方式等等。 　　

　　总之，对于二线品牌来说，由于渠道的下沉以及市场运作模式的扁平化，餐饮终端开发是越来越重要，其实，作为二线品牌的厂商，只要对餐饮终端详细调研，高调谈判，餐饮终端的开发目标还是可以实现的。但在这场厂商与餐饮终端的长期拉锯战中，作为二线品牌还应该沉着应战，不骄不躁，灵活应对餐饮终端，直至“搞拈”餐饮终端。餐饮终端这块阵地被占领了，与消费者接触的机会才会更多，才能更好地盈利，更好地吃到餐饮终端这块市场的大“蛋糕”。

　　欢迎与作者探讨您的观点和看法，作者：崔自三，联系电话：13120688769，电子邮件：cuizisan2@sina.com