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麦当劳精细管理的品牌启示
世界品牌实验室ICXO.COM ( 日期:2007-03-26 16:51)
【ICXO.com编者按】风靡全球的麦当劳,在世界121个国家中拥有3万家店,每天,令人惊奇的吸引着世界上..

关键字:麦当劳 管理 品牌 食品 快餐 品牌建设

  风靡全球的麦当劳,在世界121个国家中拥有3万家店,每天,令人惊奇的吸引着世界上4500万人就餐。麦当劳带给我们的不光是快餐的概念,更诠释了一种美式生活文化。麦当劳把“品质、服务、整洁、价值”的经营理念点点滴滴细化贯穿到企业管理的每个环节、每个角落,可以说,点点滴滴的细节管理塑造了麦当劳的卓越品牌。
  
    例如:麦当劳为了确保汉堡包的鲜美可口,在细节上下足了功夫,精益求精简直到了苛求的程度:

  面包的直径均为17厘米,因为这个尺寸入口最美;

  面包中的气泡全部为0.5厘米,因为这种尺寸味道最佳;

  对牛肉食品的品质检查有40多项内容,从不懈怠;

  肉饼的成份很有讲究,必须由83%的肩肉与17%的五花肉混制而成;

  牛肉饼重量在45克时其边际效益达到最大值;

  汉堡包从制作到出炉时间严格控制在5秒钟;

  一个汉堡包净重1.8盎司,其中洋葱的重量为0.25盎司;

  汉堡包出炉后超过10分钟,薯条炸好后超过7分钟,一律不准再卖给顾客;

  汉堡包饼面上若有人工手压的轻微痕迹,一律不准出售;

  与汉堡包一起卖出的可口可乐必须是4℃,因为这个温度最可口;

  柜台高度为92厘米,因为这个高度绝大多数顾客付账取物时感觉最方便;

  不让顾客在柜台边等候30秒以上,因为这是人与人对话时产生焦虑的临界点。

  在麦当劳,从原料供应到产品售出,任何行动都必须遵循严格统一的标准、规程、时间和方法,全球各地的顾客在世界的不同角落,不同时间,都能品尝到品质相同、鲜美可口的美式汉堡。

  可以说点点滴滴、精益求精的细节打造了麦当劳所向披靡的品牌力。

  麦当劳的精细管理也给我们以深刻的启示:细节成就品牌。

  老子说:“天下难事,必做于易;天下大事,必做于细。”现在也有一句流行语“细节决定成败”,其实,伟大往往缘于细节的积累,品牌的塑造自然也是如此。

  许多企业认为,打造品牌就需要宏伟浩大的战略、一招定乾坤的奇招,他们希望一鸣惊人,一炮走红。诚然,大手笔、大制作、大投入对快速提高品牌知名度确有奇效,然而品牌文化的积淀、品牌美誉度的提升、品牌美好的联想则需点点滴滴,持之以恒的细节积累。单纯广告狂轰乱炸所建立的品牌知名度,如美丽的肥皂泡,往往会昙花一现,难以长久,秦池、春都、爱多等不都是最好的佐证?

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    作者:杨兴国
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