真功夫：中餐工业化革命

　 “双种子”于1994年在东莞创立，在2004年推出全新品牌“真功夫”。在模仿洋快餐标准化的中式快餐中，真功夫是为数不多的主推“米饭菜肴”的品牌之一。

2005年，真功夫成功实现两个品牌工程：完成了从双种子到真功夫的品牌转换工程与品牌扩张工程，完成品牌升级，把品牌转换、品牌核心价值建设、品牌扩张有机结合起来。真功夫发动品牌转换战略。在不足10个月时间更换全国70家原双种子分店标识、设备、服务、产品，全部升级转换，采用新品牌模式。为了解决餐饮连锁的标准化的难题，真功夫专门首创了电脑程控蒸汽柜，攻克了中式快餐标准化的难关后再追求开店速度。真功夫大胆革新产品线，探索有别于洋快餐的中国中式快餐装饰风格；全面实行中式快餐标准化管理，实现“80秒钟完成点餐”；在战略上提出“营养还是蒸的好”，在快餐业走出了不同于麦当劳、肯德基的风格。随后，“真功夫”发动全国战略，亮出攻克标准化难题，发起中餐工业化革命的营销口号，展开线上与线下多层次的整合传播，杀进中式快餐第一梯队。

迄今为止，真功夫已开了近百家分店，不少店面与洋快餐相邻，以绿色、营养、原汁原味的蒸品特色与洋快餐展开了近身肉搏，发展势头迅猛，对洋快餐形成巨大的挑战。2006年，真功夫计划使店面扩张到200家，到2008年真功夫店面将发展到500家，且全部是直营店， “真功夫将要争做中式快餐第一个全国连锁品牌”。

评点：中国传统饮食文化博大精深，但一直少有本土企业能将其与市场需求有效地对接起来，然后大规模推广。在与洋快餐巨头的决斗中，红高粱、荣华鸡等先行者已经折戟沉沙，问题在于是它们还没真正领会快餐业的精髓，这一次真功夫能否笑到最后，我们期待着！